Собственный цех по переработке сырья переработке мяса.

Мясная продукция

Производственная оптово-розничная компания ООО Торговый Дом «Белен» занимается продажей замороженного и охлажденного мяса: Свинины полутуши, свиного куска. Говядины полутуши, кусковой говядиной, говядиной блочной, птицей: индейки, утки, курица, разделка, кролик и т.д.

Собственный цех по переработке сырья переработке мяса.

Мясной цех. Предназначен для обработки мяса (говядины, свинины, баранины) и изготовления полуфабрикатов (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых, из натурального рубленого мяса и котлетной массы).Назначение мясного цеха Мясной цех предприятия общественного питания – это одно или несколько смежных производственных помещений, в которых осуществляется переработка мясного сырья и изготовление полуфабрикатов согласно всем санитарно-гигиеническим и технологическим требованиям.

Мясной цех входит в состав заготовочных предприятий питания, которые работают на сырье и осуществляют полный технологический цикл переработки продуктов. Он обеспечивает мясными полуфабрикатами как собственный горячий цех, так и магазины кулинарии, и доготовочные предприятия, которые не имеют в своём составе сырьевых цехов.

Охлажденное мясо говядины должно иметь: Сухую поверхностную корочку подсыхания от бледно-розового до красного цвета Поверхность свежего разреза слегка влажная, но не липкая, определенного цвета для каждого вида мяса; Мясной сок прозрачный; Консистенция упругая, т. е. ямочка, образовавшаяся после надавливания пальцем на мясо, быстро исчезает; Запах - свойственный виду мяса, без признаков порчи. Определяют запах на поверхности туш в области реза и в толще мышц у костей, так как в этом месте быстрее происходит порча; Жир говядины твердый, при раздавливании крошится, от белого до желтого цвета. Запах жира неосалившийся и непрогорклый ; Костный мозг упругий, желтый, на изломе блестящий, заполняет всю полость трубчатых костей и не отстает от их краев; Сухожилия гладкие, плотные, упругие; Поверхность суставов гладкая, блестящая; Межсуставная синовиальная жидкость прозрачная; Бульон, полученный при варке охлажденного мяса, прозрачный, ароматный, с большим количеством жира на поверхности.

В нашем лице Вы приобретаете надежного партнера, гарантирующего качественный продукт и удобную доставку круглый год.